Mahasiswa di Penelitian Dosen

Mahasiswa yang terlibat dalam penelitian dosen di Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Mulawarman diantaranya disampaikan dalam tabel berikut.

No. Nama Dosen Tema Penelitian sesuai Roadmap Nama Mahasiswa Judul Kegiatan Tahun
(YYYY)
1 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Ayu Via Nurmawaty Skripsi. Pengaruh Ukuran Droplet, Ph, β-Karoten dan α-Tokoferoll Pada Oximata Dengan Simulasi Sistem Pencernaan dan Metode Trans-Difusi Horisontal 2019
2 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Mujihana Skripsi. Uji Efikasi Oximata Terhadap kadar kolesterol mencit (Mus musculus) dislipidemia yang diinduksi kuning telur 2019
3 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Supian suri Skripsi. Nilai pH, Total asam, sifat sensoris dan aktivitas antioksidan mandai kulit nangka (Artocarpus heterophyllus) dengan variasa suhu dan starter fermentasi 2019
4 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Nurul Fitria Anuar Skripsi. Efikasi Oximata terhadap penurunan Kadar glukosa darah pada mencit (Mus musculus) yang di induksi aloksan 2019
5 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Yakub Kantesa Skripsi. Pengaruh Formulasi Jahe (zingiber officinale varietas rubrum) dan gula aren terhadap sifat kimia dan sensoris minuman fungsional daun ketepeng cina (Cassia alata l.) 2019
6 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Deteksi dan pengendalian pathogen pangan Rudi Setiawan Skripsi. Profil pertumbuhan kapang pada mandai cempedak yang difermentasi secara spontan dan starter pada suhu 8ᵒC dan 37ᵒC 2019
7 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Surya Maulia Andika Skripsi. Uji proksimat minuman fungsional daun ketepeng cina (Cassfa alata L.) dalam formulasi jahe merah (Zingiber officinale varietas rubtum) dan Gula Aren 2019
8 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengolahan produk fermentasi sebagai pangan fungsional Umi Rosyidah Skripsi. Perubahan Total Bakteri, Total Bal, Total Kapang, pH dan Total Asam Tertitrasi Pada Mandai yang Difermentasi dengan Starter Lactobacillus casei strain Shirota pada Suhu Dingin 2019
9 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Muhammad Ari Yadi Skripsi. Uji Antropometri Interval Produk Emulsi, (Oximata) Terhadap Induksi Kolestrol Menggunakan kuning Telur pada Mencit (Mus musculus) Jantan 2019
10 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Rimbawan Apriadi Skripsi. Analisis Pengaruh Ekstrak Daun Senggani (Melastoma candidum D. Don) Terhadap Senyawa Rasa Pahit Dark Chocolate dengan Pendekatan Metode KLT dan FTIR 2019
11 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Wahyudi Suryanata Skripsi. Uji Antropometri Interval Produk Emulsi Oximata® Terhadap Induksi Diabetes Menggunakan Aloksan Pada Mencit (Mus muscullus) Jantan 2019
12 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Karakterisasi bioaktif pangan fungsional Siti Maimunah Skripsi. Perubahan Kadar β-Karoten dan α-Tokoferol dalam Oximata® Selama Proses Pencernaan Menggunakan Simulasi Digesti In Vitro 2019
13 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Yona Bane Skripsi. Aktivitas Antioksidan dan Komponen Fitokimia dari Cuka Mandai yang Diproduksi dengan Fermentasi Spontan dan Kultur Pemula pada Suhu Rendah 2019
14 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) M. Agung Setyanugraha Skripsi. Pengaruh Penambahan Zat Penstabil yang Berbeda Terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik Es Krim Mandai Cempedak 2019
15 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengolahan produk fermentasi sebagai pangan fungsional Ahmad Dery Rahman Skripsi. Validasi Pertumbuhan Total Bakteri dan Bakteri Asam Laktat pada Mandai yang Difermentasi Pada Suhu 37ᵒC 2019
16 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Maria Ulfah Skripsi. Karakterisasi Fisiko-kimia Kakao Fermentasi Dengan Kultur Pemula Saccharomyces cerevisiae dan Acetobacter aceti dari Kakao Kalimantan Timur 2019
17 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Fitri Ulandari Skripsi. Penentuan Stabilitas Oximata® Selama Penyimpanan dengan Parameter Asam Lemak Bebas, Bilangann Peroksida, Bilangan Saponifikasi dan Total Antioksidan 2019
18 Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Nurmin Skripsi. Pengaruh Perbandingan Ekstrak Umbi Bengkuang (Pachyhizus erosus) dan Ekstrak Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana Lin) Terhadap Sifat Kimia dan organoleptik 2019
19 Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) tyan ochtavia Skripsi. Pengaruh perbandingan sari buah mengkudu (Morinda citrifolia) dan pure buah pepaya (Caria papaya L.) terhadap sifat kimia dan Sifat organoleptik permen jelly 2019
20 Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si Pengolahan produk fermentasi sebagai pangan fungsional Uswatun Khasanah Skripsi. Resistensi Prebiotik Bubur dan Yoghurt Buah Lokal Kalimantan Timur dari Ekstraksi Etanol dan Air Terhadap Asam Lambung dan Enzim α-Amilase Secara In Vitro 2019
21 Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si Pengolahan produk fermentasi sebagai pangan fungsional Muhammad Habibi Skripsi. Perubahan Populasi Mikroba pada Yoghurt Sinbiotik dari Buah naga Super Merah (Hylocereus polyrhizus) dengan Penambahan Susu SKIM Selama Fermentasi 2019
22 Dra. Yuliani., MP Pengolahan produk fermentasi sebagai pangan fungsional Taufikkilah Romadhon Skripsi. Karakteristik Mikrobiologi Yoghurt Sinbiotik Bubur Buah Durian (Durio zibehinus) dengan penambahan gula dan susu selama proses fermentasi 2019
23 Dra. Yuliani., MP Deteksi dan pengendalian pathogen pangan Muhammad Faisal Skripsi. Studi Cemaran Mikrobiologi Bumbu Segar Giling dan Sanitasi Pengolahanya : Kasus Bumbu Segar Giling yang Dijual di Pasar Segiri dan Pasar Ijabah Kota Samarinda 2019
24 Dra. Yuliani., MP Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Annisya Skripsi. Pemanfaatan Ampas Jagung Sebagai Bahan Pensubstitusi Terigu Dalam Pengolahan Cookies 2019
25 Dra. Yuliani., MP Eksplorasi, identifikasi dan aplikasi metabolit sekunder mikroorganisme Devita Nanda Skripsi. Pengaruh Jumlah Ragi dan Lama Fermentasi Terhadap Sifat Sensoris dan Fisiko-kimia Roti Manis Substitusi Tepung Pisang Tanduk (Musa paradisiaca formatypica) 2019
26 Dra. Yuliani., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Sidik Prastiawan Skripsi. Pengaruh Formulasi Tepung Terigu dan Pure Tempe Kedelai (Glycine max) Terhadap Sifat Sensoris dan Kimia Stik Tempe 2019
27 Dra. Yuliani., MP Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Hafis Azhar Skripsi. Pengaruh Penambahan Pektin Terhadap sifat fisika kimia dan sensoris minuman sari jagung manis (zea mays L. Saccharata) 2019
28 Dra. Yuliani., MP Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Muhammad Fahri Skripsi. Pengaruh Penambahan Kevambah kacang Hijau (Phaseolus radiates) tehadap karakteristik sensoris dan kandungan gizi nugget ikan gabus (Channa striata) 2019
29 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Kresna Adhitya Pamungkas Skripsi. Kajian Sifat Fisiko-Kimia dan Sensoris Minuman Isotonik Dari formulasi Air Kelapa Tua (Cocos nucifera) dan Sari Jeruk Keprok (Citrus reticulata) 2019
30 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar fransiska rosmelin Skripsi. Sifat kimia dan sensoris gula aren (arenga pinnata) varian khas lokal di kecamatan linggang bigung kabupaten kutai barat kalimantan timur 2019
31 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Meggy Dewantara Skripsi. Formulasi tepung beras merah (Oryza nivara) dan Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) terhadap Sifat Sensoris dan Kimia Kue kering 2019
32 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Retno Anggraeni Skripsi. Pengaruh konsentrasi ekstrak kulit nanas (Ananas comosus) pada perendaman kacang tunggak (Vigna unguiculata ) terhadap kadar protein dan sensoris tempe 2019
33 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Akhlamul Alim Skripsi. Pengaruh Konsentrasi Sari Kulit Nanas Terhadap Kadar Lemak, Protein dan Uji Sensoris Daging Itik Afkir 2019
34 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Ade Nikita Skripsi. Pengaruh Subtitusi Tepung Komposit (Tepung Terigu, Tepung Ampas Tahu dan Tepung Beras Merah (Oryza nivara) Dengan Komposisi yang Berbeda Terhadap Sifat Sensoris dan Sifat Kimia Mie Basah 2019
35 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Ikhtiar Hadi Wiratno Skripsi. Studi Penambahan Sari Buah Nanas (Ananas comosus) Terhadap Kadar Protein dan sifat Sensoris Tapai Ketan Hitam (Oryza sativa glutinosa) 2019
36 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Eko Budianto Skripsi. Kajian Penambahan Kulit Jeruk sunkist (Citrus sinensis L. osbeck) Terhadap Kadar Vitamin C dan Sifat Sensoris Selai Jeruk Sunkist” 2019
37 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Zea Monika Skripsi. Formulasi Ekstrak Akar Alang-alang (Imperata cylindrica (L) P.Beauv) dan Ekstrak Jahe Merah (Zingeber officinale) rose) Terhadap Sifat Fisika Kimia dan Sensoris Minuman Serbuk Instan 2019
38 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Dwiyana Nur Amalia Skripsi. Uji Aktivitas antioksidan dan uji sensoris minuman herbal instan hasil formulasi sari buah karamunting (melastoma malabathricum L.) dan sari buah naga super merah (Hylocereus costaricensis 2019
39 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Maria Febriany Skripsi. Kajian Variasi Penambahan ampas kelapa (cocos nucifera lin) sangrai sebagai substitusi tepung mocaf terhadap sifat kimia dan sensoris cookies 2019
40 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Sabaniah Skripsi. Pengaruh Konsentrasi larutan natrium metabisulfit (Na2S2O5) pada perendaman pisang awak(nusa paradisiaca var.awak) terhadap sifat kimia dan sensoris sale pisang 2019
41 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Muhammad Ihyauddin Skripsi. Formulasi daging ikan Haruan (Ophiocephalus striatus) dengan nangka muda (Artocarpus heterophyllus) terhadap Sifat Kimia dan Sifat Sensoris Fish burger 2019
42 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Adji chandra mulia Hakim Skripsi. Kajian Siaft kimia dan sensoris permen jelly dengan formulasi buah kresen (Muntingia calabura L.) dan buah Naga super merah (Hylocereus costaricensis) 2019
43 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Ida Ayu Oktavia Skripsi. Uji Kadar Serat, susut masak, dan sensoris bitterballen hasil dari formulasi singkong verietas gajah (manihot esculenta) dengan ikan Haruan (Channa striata) 2019
44 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Evaluasi gizi komponen hasil pertanian Alda Rizky Darmawi Skripsi. Studi Pemanfaatan Beberapa Jenis Minyak Goreng Terhadap Kadar Protein, Kadar Lemak, dan Sifat Oraganoleptik Bitterballen 2019
45 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Evaluasi gizi komponen hasil pertanian Mariah Uma Skripsi. Analisis Nilai Gizi Bitterballen Hasil Dari Formulasi Singkong Varietas Gajah (Manihot esculenta) dengan Ikan Haruan (Channa striata) 2019
46 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Muhammad Muarifin Skripsi. Pengaruh Formulasi Daun Kersen (Muntingia calabura) dengan jahe merah (Zingiber officinale Rosc) Terhadap Sifat Sensoris, Total Padatan Terlarut dan Antioksidan Minuman Herbal 2019
47 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Rico Astadi Aritonang Skripsi. Uji Sifat Sensoris dan Kimia Tape Singkong (Manihot esculenta) Varietas Mentega dengan Perendaman Dalam Sari Buah Nanas (Ananas comosus L.) 2019
48 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Supriono Skripsi. Pengaruh Formulasi Tepung Terigu dan Tepung Ampas Kelapa (cocos nucifera L) Terhadap Karakteristik Sensoris dan Kimia Kue Kering 2019
49 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Hengki Yusuf Skripsi. Perbandingan Antara Labu Kuning (Cucurbita moschata) dengan Ikan Patin (Pangasius hypophthalmus) Terhadap Kadar β- karotin, Kadar Protein dan Sifat Sensoris Stik Nugget 2019
50 Marwati, S. TP., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Nur Vitri Devi Skripsi. Pengaruh Penambahan Sari Buah Naga Super Merah (Hylocereus costaricensis) Sebagai Zat Pewarna Alami Terhadap Kandungan Antosianin dan Sifat Sensoris Cenil 2019
51 Marwati, S. TP., MP Pengolahan produk fermentasi sebagai pangan fungsional Emi Yumaina Sari Skripsi. Penambahan Getah Pepaya (Carica papaya L.) Sebagai Koagulan Dalam Pembuatan Keju Copttage Dari Kombinasi Susu Kedelai dan Susu Sapi 2019
52 Marwati, S. TP., MP Pengembangan produk pangan dan Pangan fungsional Sarif Hidayatullah Skripsi. Pengaruh Formulasi Ikan Parang-parang (Chirocentrus droab) dan Puree Jantung Pisang Kepok (Musa Paradisiaca linn) Terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Bakso 2019
53 Marwati, S. TP., MP Studi mutu produk pangan dan hasil pertanian (preferensi pasar, Halal, ISO, HACCP, GMP, SSOP) Misriadi Skripsi. Analisis Kualitas Air Minum yang Berasal Dari Air Hujan dan Air Sungai di Desa Binusan Kabupaten Nunukan Kecamatan Nunukan Kalimantan Utara 2019
54 Marwati, S. TP., MP Pengembangan produk pangan dan Pangan fungsional Desem Skripsi. Pengaruh Perbandingan Pure Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) dan Sari Kacang Kedelai Terhadap Siafat Sensoris dan Waktu Leleh Es Krim 2019
55 Marwati, S. TP., MP Pengolahan produk fermentasi sebagai pangan fungsional samuel kurniawan Skripsi. karakteristik organoleptik tape sukun (Artocarpus altilis) dengan Penambahan Gula pada konsentrasi yang berbeda 2019
56 Marwati, S. TP., MP Pengembangan produk pangan dan Pangan fungsional Angela Supriska Skripsi. Pengaruh Perbandingan Pure ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L) dan susu full cream terhadap Sifat Sensoris dan kecepatan leleh es krim 2019
57 Marwati, S. TP., MP Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Malsius Miden Skripsi. Formulasi tepung terigu dan tepung jawawud (seteria italica L.) pada pengolahan mi basah jamur tiram 2019
58 Marwati, S. TP., MP Pengembangan produk pangan dan Pangan fungsional Feri Andrian Skripsi. Pengaruh Substitusi Jamur tiram putih (pleurotus ostreatus) terhadap kadar protein, lemak, serat dan sifat Organoleptik bakso sapi 2019
59 Marwati, S. TP., MP Pengembangan produk pangan dan Pangan fungsional Muliana Skripsi. Pengaruh Perbandingan Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhisuz) dan Pisang Raja (Musa textilia) Terhadap Sifat Kimia dan Sensoris Fruit Leather 2019
60 Marwati, S. TP., MP Pengembangan produk pangan dan Pangan fungsional Amran Skripsi. Studi Pengaruh Perbandingan Karagenan dan Gelatin Terhadap Sifat Sensoris dan Sifat Kimia Fruit Leather Nanas (Ananas comosus L. Merr) 2019
61 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Nurhidayah Skripsi. Pengaruh Penambahan Gula Terhap Karakteristik Fisiko Kimia dan Sensoris Kopi Tiwai (Eleutherine americana Merr.) Instan 2019
62 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Karlina Septiani Toli Skripsi. Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Bawang Tiwai (Eleutherine americana Merr) Terhadap Kadar Air, Kadar Abu, Kecepatan Terlarut, Endapan, Intensitas Warna dan Total Padatan Terlarut Kopi Tiwai Instan 2019
63 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Darna Ellina Handayani Skripsi. Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Bawang tiwai (Eleutherine americana merr.) terhadap sifat kimia dan sensoris cookies moti (mocaf tiwai) 2019
64 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Saripah Skripsi. Pengaruh Perbandingan Kolang Kaling dan Tepung Mocaf (Modified cassava flour) Terhadap Nilai Gizi dan Sensoris Cookies 2019
65 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan dan pemanfaatan proses termal untuk pengolahan bahan pangan hasil pertanian (tropika lembap) Andini Andantia Sonya Skripsi. Pengaruh Suhu Penggorengan Dengan Metode Deep FryingTerhadap Karateristik Kimia dan Organoleptik Kentang Udara (Dioscorea bulbifera L) 2019
66 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Saidah Skripsi. Pengaruh Penambahan Bubur Kulit Buah Naga Super Merah (Hylocereus contaricensis) Terhadap Sifat Kimia, Antioksidan dan Organoleptik Tahu Kedelai (Glycine max L.) 2019
67 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Meinaldy Kristian Skripsi. Pengaruh Formulasi Jahe (zingiber officinale) dan daun kelakai (stenochlaena palustris (burm.f) bedd) terhadap nilai organoleptik, Sifat fisik dan kimia minuman herbal 2019
68 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Riyan Putra Sitohang Skripsi. Pengaruh Penambahan Ekstrak daun Pakis merah (Stenochlaena palustris) terhadap sifat Sensoris mie basah serta sifat kimia pada perlakuan terbaik 2019
69 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Ariska Nurbaiti .A Skripsi. Pengaruh Konsentrasi ekstrak jahe merah (Zingiber officinale rosc) terhadap karakteristik sensoris dan total padatan terlarut minuman fungsional gel lidah buaya (Aloe vera) yang di-coating agar 2019
70 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Evaluasi gizi komponen hasil pertanian Jaya Esron Handayan Saragih Skripsi. Pengaruh metode pemasakan terhadap indeks glikemik, Sensoris dan nilai gizi nasi jelai 2019
71 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Dika Nursustio Skripsi. Studi perbandingan tepung terigu dan mocaf terhadap sifat sensoris proksimat perlakuan terbaik mi basah ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.) 2019
72 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan desain dan instrumentasi alat pengolahan hasil pertanian Almasih isa Skripsi. Pengaruh Kecepatan putaran ulir dalam extruder single screw press terhadap sifat sensoris beras analog 2019
73 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan desain dan instrumentasi alat pengolahan hasil pertanian Khasbullah Skripsi. Pengaruh lama perpindahan adonan dari steam ke hopper pada extruder single screw press terhadap sifat sensoris beras analog 2019
74 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan desain dan instrumentasi alat pengolahan hasil pertanian Yunizar rizky maulana Skripsi. Pengaruh Lama pengadukan adonan menggunakan extruder single screw press terhadap sifat sensoris beras analog 2019
75 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Elisabet Juliani Skripsi. Pengaruh Formulasi daun kelakai (Stenochlaena palustris (Burm. f) Bedd) dan Jahe (Zingiber officinale rose) terhadap sifat sensoris dan aktivitas antioksidan minuman herbal 2019
76 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Nila Afriani Dharmawan Saragih Skripsi. Formulasi tepung bonggol pisang kepok (Musa paradisiaca Linn) dengan tepung terigu terhadap sifat Sensoris dan Nilai Gizi Brownies Kukus 2019
77 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Yeni Fitriani Skripsi. Kepadatan Mikrobiologi dan Total Asam Tertritrasi pada Biji Kakao yang Difermentasi dengan Kultur Pemula Saccharomyces cerevisiae dan Acetobcter aceti 2019
78 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Betrik Sitohang Skripsi. Formulasi Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L. poir) dan Tepung Jelai (Coix lachryma-jobi L.) Terhadap Sifat Sensoris dan Indeks Glikemik Beras Analog Mocaf 2019
79 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Catherine Novita Sari S. Skripsi. Formulasi Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L. poir) dan tepung Jelai (coix lachryma-jobi L.) Terhadap Aktivitas Antioksidan dan Nilai Gizi Beras Analog Mocaf 2019
80 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Amonius Yogi Skripsi. Formulasi Ekstrak Kelakai (Stenochlaena palustris (Burm. F) dan Ekstrak Jahe Merah (Zingiber offinale) rosc) Terhadap Sifat Fisik Kimia dan Sensoris Minuman InstN 2019
81 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Studi mutu produk pangan dan hasil pertanian Arnoldus Yanssen doa Bae Skripsi. Analisis Mutu Pasta Buah Naga Super Merah (Hylocereus costaricensis) yang Dibuat Menggunakan Natrium Benzoat dan Kalium Sorbat Selama Penyimpanan 2019
82 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Anis Sofianuar Skripsi. Studi Sifat Fisik Tepung Pisang Talas (Musa Paradisiaca Var. Sapientum), Pisang Kepok (Musa balbisiana) dan Pisang Cavendish (Musa Var. Cavendish) 2019
83 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Rohani Agustini Skripsi. Pengaruh formulasi tepung terigu dan tepung pisang talas (Musa paradisiaca Var. Sapientum L), Terhadap Sifat Sensoris dan kimia kue kering 2019
84 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Rohana Agustina Skripsi. Pengaruh Formulasi tepung terigu dan tepung pisang talas (musa paradisiaca var. sapientum L), terhadap sifat sensoris dan kimia brownies kukus 2019
85 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Muhammad Zainal Amir Skripsi. Pengaruh Substitusi Mocaf Dari Singkong (Manihot esculenta) Var. Gajah Hasil Fermentasi Terhadap Sifat Sensoris Mi Basah 2019
86 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Studi mutu produk pangan dan hasil pertanian (preferensi pasar, Halal, ISO, HACCP, GMP, SSOP) Ari Irawan Skripsi. Studi Cemaran Mikrobiologi dan Sanitasi Pengolahannya : Kasus Bumbu Segar Giling yang Dijual di Pasar Kedondong dan Sungai dama Kota Sammarinda 2019
87 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Arif Kurniawan Skripsi. Studi Rendemen dan Kualitas Serta Analisis Tekno-ekonomi Minyak Nilam (Pogostemon oil) di Desa Bangun Rejo Kec. Tenggarong Sebrang Kab. Kutai Kartanegara 2019
88 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Oktanianus ledok Skripsi. Respon sensoris terhadap susu kedelai buah naga merah (SUKENAME) dengan penambahan carboxyl methyl cellulose (CMC) dan Pektin 2019
89 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Viky Bayu Parytha Skripsi. Studi Rendemen dan Kualitas Serta Analisis Tekno-ekonomi Minyak Nilam (Pogostemon oil) di Desa desa sepaku I kecamatan sepaku kabupaten penajam paser utara kalimantan timur 2019
90 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Firza sarwani Skripsi. Pengaruh Penambahan sarang burung walet (Collocalia fuchipaga) terhadap sifat sensoris permen jeli sia (Sialic acid) 2019
91 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) David Patra Skripsi. Sifat fisik, kimia, dan sensoris kerupuk aci singkong dengan substitusi tepung kolang-kaling (arenga pinnata) 2019
92 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Muhammad Hasan Skripsi. Respon Sensoris bubur infant dari beberapa tepung ubi jalar (Impomea batatas) dengan penambahan sarang burung walet (Collocalia fuciphaga) sebagai pangan fungsional kaya antioksidan dan asam sialat 2019
93 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Khirun Nisa Skripsi. Respon Sensoris Bubur infant dari Beberapa tepung Pisang (Musa sp) dengan Penambahan Sarang Burung Walet (Collocalia fuciphaga) Sebagai Pangan Fungsional Kaya Antioksidan dan Asam Sialat 2019
94 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Nirwana Skripsi. Formulasi Jelly Drink Sebagai Pangan Fungsional Kaya Antioksidan dan Asam Sialat Melalui Penambahan Ekstrak Rosela ( Hibiscus sabdariffa L.) dan Sarang Burung Walet (Collocalia fuciphaga) 2019
95 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Muhammad Ridwan Skripsi. Pengaruh Formulasi tepung terigu dengan bubur jerami nangka (Artocarpus heterophyllus lamk) terhadap karakteristik Sensoris, Fisik, dan Kimia Ekstrudat Makaroni yang Dihasilkan 2019
96 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Widuri Sri Wahyuni Skripsi. Pengaruh Penambahan Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera) Terhadap Sifat Sensoris dan Kimia Cookies 2019
97 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Pengembangan seasoning dan rempah berbasis bahan lokal (tropika lembap) Yosevina Kurniati Skripsi. Pemanfaatan Bubuk Daun Bekkailan Lan (Albertisia papuana Becc) Sebagai Alternatif Pengganti MSG Pada Bumbu Instan 2019
98 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Amalia Zahirah Wardina Skripsi. Pengaruh formulasi tepung komposit (terigu, beras merah (oryza nivara) dan mocaf (modified cassava flour)) terhadap sifat sensoris dan dan kimia bolu kukus 2019
99 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Abdul kipli Skripsi. Formulasi tepung terigu dan mocaf (modified cassava flour) dengan pewarna sari daun katuk (sauropus androgynus L. Merr) terhadap kadar protein, serat, dan organoleptik bolu kukus 2019
100 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Epul Pusri Skripsi. Analisis Mutu dan rendemen pada pembuatan tepung tapioka di kecamatan talisayan kabupaten berau 2019
101 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Kholida Lestari Skripsi. Identifikasi dan Karakterisasi Sifat Fisiko Kimia Madu dari Beberapa Sumber yang Berbeda 2019
102 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Pengembangan dan pemanfaatan proses termal untuk pengolahan bahan pangan hasil pertanian (tropika lembap) Ma’adatul Adawiyyah Skripsi. Analisis Kualitas Minyak Goreng Jelantah Dari Beberapa Pedagang Makanan Pinggir Jalan Kota Samarinda yang Dimurnikan Menggunakan Arang Aktif dari Limbah Kulit Nanas” 2019
103 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Eka Ramadani Skripsi. Pengaruh Penambahan Tepung Ampas Tahu Terhadap Karakteristik Sensoris dan Kimia Sosis Ikan Lele Sangkuriang (Clarias gariepinus) 2019
104 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Aprillia Kusesvara Skripsi. Penentuan kualitas fisikokimia dan mikrobiologis madu asli suku dayak, suku baduy, madu dari bukit soeharto dan madu komersial 2019
105 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Pengembangan dan pemanfaatan proses termal untuk pengolahan bahan pangan hasil pertanian (tropika lembap) Lilik Sri Rahayu Skripsi. Optimasi suhu dan waktu karbonisasi pada pembuatan arang aktif dari limbah kulit pisang kepok (Musa normalis) untuk pemurnian minyak jelantah ayam goreng tepung 2019
106 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Studi mutu produk pangan dan hasil pertanian (preferensi pasar, Halal, ISO, HACCP, GMP, SSOP) Muhammad Azhar Maulani Skripsi. Studi titik kritis pada proses produksi air minum isiulang di kecamatan kongbeng, kabupaten Kutai timur 2019
107 Dra. Yuliani., MP ; Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Tika Widia Astuti Penulis Kontributor. STUDI PERENDAMAN KULIT BUAH NAGA SUPER MERAH (Hylocereus costaricensis) DALAM LARUTAN BAHAN PENGERAS PADA PENGOLAHAN MANISAN KERING 2019
108 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si ; Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Noera Dellya Agustin Penulis Kontributor. PENGARUH LAMA BLANSIR TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS TEPUNG KENTANG UDARA (Dioscorea bulbifera L.) 2019
109 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D ; Dra. Yuliani., MP Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Yudha Agus Prayitno, Kholida Lestari, dan Aprillia Kusesvara Penulis Kontributor. PENENTUAN KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA BEBERAPA JENIS MADU MENGGUNAKAN METODE KONVENSIONAL DAN METODE KIMIA 2019
110 Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Firdaus Natan Penulis Kontributor. PENGARUH FORMULASI BUBUR KOLANG-KALING, SARI BUAH NAGA SUPER MERAH DAN AGAR-AGAR TERHADAP SIFAT FISIKO-KIMIA DAN SENSORIS SELAI LEMBARAN 2019
111 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP ; Sukmiyati Agustin Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Munna Ariyani, Penulis Kontributor. PENGARUH FORMULASI DAGING KELINCI DAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BAKSO 2019
112 Marwati, S. TP., MP Pengembangan metode pelayuan dan pengeringan bahan hasil pertanian Wastawati Penulis Kontributor. PENGARUH SUHU DAN LAMA PENGERINGAN TERHADAP SIFAT SENSORIS DAN SIFAT KIMIA MANISAN KERING BUAH TOMAT (Lycopersicum commune L.) 2019
113 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Studi penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan pada UMKM Tholhah Penulis Kontributor. PENGARUH JENIS PLASTIK KEMASAN TERHADAP SIFAT KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN SENSORIS SELAMA MASA SIMPAN KUE KACANG PRODUKSI BEBERAPA UMKM DI KOTA SAMARINDA DAN BALIKPAPAN 2019
114 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Kristoporus L Penulis Kontributor. PENGARUH PRE-TREATMENT DALAM PENGOLAHAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA DAN SENSORIS TEPUNG UBI JALAR KUNING (Ipomea batatas L.) 2019
115 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D, ; Dra. Yuliani., MP, ; Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Kartika Sari, Frio Handayani, Penulis Kontributor. MODULATION OF PHENOLICS SUBSTANCES AND ANTIOXIDANT ACTIVITY IN MANDAI CEMPEDAKBY UNSALTED SPONTANEOUS AND Lactobacillus casei INDUCED FERMENTATION 2019
116 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S ;Sukmiyati Agustin, Studi penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan pada UMKM Ratna Setia Ningsih, Elisa Maulidya Putri Penulis Kontributor. ASSESSMENT OF RHODAMINE B, MICROBIOLOGICAL QUALITY AND SANITATION OF STREET-VENDED FOOD-SNACK AROUND ELEMENTARY SCHOOL IN SAMARINDA, INDONESIA: LESSON TO PROMOTE FOOD SAFETY IN SCHOOL ENVIRONMENT 2019
117 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si ; Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Evaluasi gizi komponen hasil pertanian Devi Novita Sari Penulis Kontributor. THE EFFECT OF STEAMING DURATION ON NUTRITION COMPOSITION, GLYCEMIC INDEX AND LOAD OF ANALOG RICE FROM NATURAL PRODUCTS EAST KALIMANTAN 2019
118 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D ; Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Marinda Istiqomah Penulis Kontributor. Observation of Bitterness Reducing Ability of Melastomataceae Leaf Extracts on Caffeine and Coffee Powder 2019
119 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D ; Miftakhur Rohmah ; Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Rimbawan Apriyadi Penulis Kontributor. Melastomataceae leaf extract for masking the bitter flavor of dark chocolate 2019
120 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S ; Marwati, S. TP., MP ; Wiwit Murdianto ; Dra. Yuliani., MP Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Kasma, Ismail, Penulis Kontributor. Optimization Method for the Bioethanol Production from Giant Cassava (Manihot esculenta var. Gajah) Originated from East Kalimantan 2019
121 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D ; Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Muhammad Agung Setyanugraha, Penulis Kontributor. SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK ES KRIM RASA MANDAI CEMPEDAK DENGAN PENAMBAHAN BEBERAPA ZAT PENSTABIL 2019
122 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S ; Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si ; Dra. Yuliani., MP ; Sulistyo Prabowo Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Nirwana, Penulis Kontributor. KARAKTERISTIK FISIK DAN SENSORIS ROSELLA JELLY DRINK DENGAN PENAMBAHAN SARANG BURUNG WALET SEBAGAI INOVASI PANGAN FUNGSIONAL BARU 2019
123 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D ; dan Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si Pengembangan dan pemanfaatan proses termal untuk pengolahan bahan pangan hasil pertanian (tropika lembap) Lilik Sri Rahayu, Penulis Kontributor. OPTIMASI SUHU DAN WAKTU KARBONISASI PADA PEMBUATAN ARANG AKTIF DARI LIMBAH KULIT PISANG KEPOK (Musa normalis) UNTUK PEMURNIAN MINYAK JELANTAH AYAM GORENG TEPUNG 2019
124 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si ; Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si Pengembangan metode pelayuan dan pengeringan bahan hasil pertanian Hanip, Penulis Kontributor. SIFAT FISIKO KIMIA, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN SENSORIS MINUMAN HERBAL BAWANG TIWAI (Eleutherine americana Merr) DENGAN METODE PENGERINGAN YANG BERBEDA 2019
125 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S ; Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Maria Ulfah, Penulis Kontributor. KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA PADA KAKAO ASAL PERKEBUNAN KAKAO KALIMANTAN TIMUR YANG DIFERMENTASI DENGAN KULTUR PEMULA
Saccharomyces cerevisiae DAN Acetobacter aceti		 2019
126 Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si ; Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Ahmad Dery Rahman, Penulis Kontributor. Validasi Total Bakteri, Bakteri Asam Laktat, dan Total Asam Tertitrasi pada Fermentasi Mandai Cempedak dengan atau Tanpa Starter 2019
127 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S ; Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Yeni Fitriani. Penulis Kontributor. Kepadatan Mikrobiologi dan Total Asam Tertitrasi pada Biji Kakao yang Difermentasi dengan Kultur Pemula Saccharomyces cerevisiae dan Acetobacter aceti 2019
128 Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si ; Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Yona Banne, Penulis Kontributor. Aktivitas Antioksidan Dan Komponen Fitokimia Dari Cuka Mandai Yang Di Produksi Dengan Fermentasi Spontan Dan Kultur Pemula Pada Suhu Rendah 2019
129 Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si ; Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Siti Maimunah, Penulis Kontributor. Perubahan Kadar β-Karoten dan α-Tokoferol Dalam Oximata Selama Proses Pencernaan Menggunakan Simulasi Digesti In Vitro 2019
130 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP ; Maulida Rachmawati Studi mutu produk pangan dan hasil pertanian Alda Rizky Darmawi, Penulis Kontributor. STUDI PEMANFAATAN BEBERAPA JENIS MINYAK GORENG TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK, DAN SIFAT ORGANOLEPTIK BITTERBALLEN 2019
131 Maulida Rachmawati ; Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Dwiyana Nur Amalia Penulis Kontributor. UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN UJI SENSORIS MINUMAN HERBAL INSTAN HASIL FORMULASI SARI BUAH KARAMUNTING (Melastoma malabathricum L.) DAN SARI BUAH NAGA SUPER MERAH (Hylocereus costaricensis) 2019
132 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP ; Marwati, S. TP., MP. Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Ida Ayu Oktavia, Penulis Kontributor. UJI KADAR SERAT, SUSUT MASAK, DAN SENSORIS BITTERBALLEN HASIL DARI FORMULASI SINGKONG VARIETAS GAJAH (Manihot esculenta) DENGAN IKAN HARUAN (Channa striata) 2019
133 Marwati, S. TP., MP ; Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Sarif Hidayattullah Penulis Kontributor. Karakteristik kimia dan organoleptik bakso yang diformulasi dari daging ikan parang – parang (chirocenturs dorab) dan puree jantung pisang kepok ( Musa paradisiaca l.). 2019
134 Marwati, S. TP., MP ; Dra. Yuliani., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Yahuda Keristian, Penulis Kontributor. THE EFFECT OF FORMULATION OF BAUNG FISH MEAT (Mystus nemurus) AND WHITE OYSTER MUSHROOM (Pleurotus ostreatus) ON CHEMICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF AMPLANG 2019
135 Dra. Yuliani., MP ; Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) DS Lestari, Penulis Kontributor. Effect of extraction time on pectin characteristic derived from kapas banana (Musa sp) peels 2019
136 Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si ; Marwati, S. TP. ; MP, Dra. Yuliani., MP, Pengolahan produk fermentasi sebagai pangan fungsional R Rahmawati Penulis Kontributor. Sensory Profile of Durian Yogurt as a Symbiotic Yogurt With Sugar and Skim Milk Formulation 2019
137 Dra. Yuliani., MP ; Marwati, S. TP., MP, Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Yahuda Keristiana Penulis Kontributor. THE EFFECT OF FORMULATION OF BAUNG FISH MEAT (Mystus nemurus) AND WHITE OYSTER MUSHROOM (Pleurotus ostreatus) ON CHEMICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF AMPLANG 2019
138 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Firza Sarwani , and Muhammad Hasan Penulis Kontributor. DESIGN OF SOFT JELLY CANDY WITH ADDITION OF EDIBLE BIRD NEST (Collocalia Sp.) AS FUNCTIONAL FOOD RICH IN SIALIC ACID 2019
139 Anton Rahmadi, Titin Purna Ningsih, Aswita Emmawati, Yuliani, Sukmiyati Agustin, Wiwit Murdianto Bahan Pangan Lokal tropical lembap dan Mikrobiologi Hasil Pertanian Kartika Sari, Sitohang Satrio, Nikmatul Khoiriyah, Frio Handayani, Maya Dewi Sukarno Penulis konstributor FERMENTASI BAKTERI ASAM LAKTAT
Book Chapter : Bakteri Asam Laktat dan Mandai Cempedak		 2019
140 Anton Rahmadi Bahan Pangan Lokal tropical lembap dan Mikrobiologi Hasil Pertanian Ayu Via Nurmawaty, Siti Maimunah, Satrio Sitohang Penulis Kontributor. PENINGKATAN KUALITAS FUNGSIONAL PRODUK FERMENTASI LOKAL DENGAN KULTUR PEMULA
Book Chapter : Bakteri Asam Laktat dan Mandai Cempedak		 2019
141 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Wulandari Skripsi. Uji Aktivitas Antioksidan, Kadar β-karotin, α-tokoferol, dan betasianin pada campuran serbuk bahan baku jelly mix oximata® selama penyimpanan 2020
142 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Siti Nurdiana Skripsi. Perubahan Kadar Vitamin C, Total Asam Tertitrasi dan Aktivitas Antioksidan Serbuk Oximata® jelly mix selama penyimpanan 2020
143 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Indah Tri Jumiarti Skripsi. Penentuan Berat Jenis, pH, Struktur Gel (Foto di bawah Mikroskop) dan Analisis Forier Transform Infrared (FTIR) pada Produk jelly oximata® Selama penyimpanan 2020
144 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Syifa Arum Sari Skripsi. Stabilitas mutu kimia dan kandungan senyawa aktif produk oximata selama penyimpanan 2020
145 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Randi Skripsi. Analisis viskositas, ph dan tat dari cuka mandai yang diproduksi dengan fermentasi spontan dan kultur pemula pada suhu rendah 2020
146 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Muhammad Irwan Skripsi. Pengaruh formulasi buah naga super merah (Hylocereus costaricencis) dengan labu kuning (Cucurbita moschata) terhadap karakteristik kimia dan sensoris dodol 2020
147 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Krisna Putra Ramadhan Skripsi. Validasi pertumbuhan bakteri asam laktat, total bakteri dan antioksidan pada mandai cempedak tanpa garam yang difermentasi pada suhu 8°C selama 15 hari 2020
148 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Mariana Skripsi. Pengaruh pemberian cuka mandai terhadap kadar kolestrol total, hdl (High density lipoprotein), ldl (low density lipoprotein) dan tg (trigliserida) pada mencit (Mus musculus) jantan induksi kuning telur 2020
149 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan metode pelayuan dan pengeringan bahan hasil pertanian Saipul Anwar Skripsi. Pengaruh metode pengeringan terhadap mutu mikrobiologi dan kimia sale pisang mauli (Musa acuminata) 2020
150 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Viosa Periba Skripsi. Pengaruh cuka mandai terhadap gula darah dan toksisitas sub kronis pada mencit (Mus musculus) diabetes yang diinduksi menggunakan aloksan 2020
151 Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si Pengolahan produk fermentasi sebagai pangan fungsional Septya Yumanfa Nugraha Skripsi. Pengaruh penambahan susu skim dan gula terhadap sifat kimia dalam pengolahan yoghurt sinbiotik dari sirsak (Annona muricata L) 2020
152 Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Uzair Nur Aziz Skripsi. Pengaruh suhu dan waktu pemanggangan terhadap karakteristik kimia sanck bar ubi jalar ungu (Ipomoea batatas) yang dilapis yoghurt sirsak (Annona muricata) 2020
153 Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Muhammad Sadri Skripsi. Studi penyimpanan selai lembaran berbahan dasar kolang – kaling (Arenga pinnata), buah naga super merah (Hylocereus costaricensis) dan agar-agar dengan penambahan natrium benzoat 2020
154 Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si Pengolahan produk fermentasi sebagai pangan fungsional Jami’il Hakim Skripsi. Pengaruh penambahan susu skim dan gula terhadap perubahan total bakteri, bakteri asam laktat dan kapang/khamir pada pengolahan yoghurt sinbiotik bubur buah sirsak (Annona muricata L) 2020
155 Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) I Made Dian Samudra Skripsi. Pengaruh perbandingan ekstrak daun alpukat (Persea americana Miller) dan ekstrak jahe merah (Zingiberofficinale Rosc.) terhadap karakteristik fisik sensoris dan antioksidan minuman serbuk instan 2020
156 Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Desi Ratnasari Skripsi. Pengaruh perbandingan buah nangka (Artocarpus Heterophyllus Lamk) dan buah sirsak (Annona muricata Linn) terhadap sifat kimia dan sensoris fruit leather 2020
157 Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Abdul Rahman Al Hakim Skripsi. Perubahan total bakteri, bakteri asam laktat, kapang, pH dan total asam pada yoghurt buah lokal kalimantan timur selama penyimpanan suhu dingin 2020
158 Dra. Yuliani., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Govinda Skripsi. Formulasi tepung terigu, tepung sukun (Artocarpus altilis) dan daging buah naga super merah (Hylocereus costaricencis) pada pengolahan brownies kukus 2020
159 Dra. Yuliani., MP Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Khairunnisa Aprianti Skripsi. Pengaruh penambahan putih telur terhadap karakteristik organoleptik dan fisikokimia kerupuk subsitusi tepung tulang ikan gabus (Channa striata) 2020
160 Dra. Yuliani., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Eva Safitri Skripsi. Kadar air, intensitas warna, aktivitas antioksidan dan karakteristik sensoris serbuk minuman herbal formulasi serai (Cymbopogon citratus Linn) – rosela (Hibiscus sabdarrifa Linn) 2020
161 Dra. Yuliani., MP Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Ersa Indriani Skripsi. Formulasi tepung tapioka, tepung sagu, dan tepung maizena pada pengolahan kerupuk ikan gabus substitusi tepung tulang ikan gabus (Channa striata) 2020
162 Dra. Yuliani., MP Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Muhammad Hamdani Hanafi, Supriadi, Yusriandi Skripsi. Studi pengaruh penambahan natrium benzoat terhadap karakteristik mikrobiologis saos pepaya (Carica papaya L.)-Rosela (Hibiscus sabdariffa L.) 2020
163 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Agus Ryadi Skripsi. Pengaruh Perbandingan Puree Rumput Laut (Eucheuma cottonii) dengan pure buah nanas madu (Ananas comosus) Terhadap Karakteristik kimia dan Organoleptik pada Produk Wajik 2020
164 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Pengembangan seasoning dan rempah berbasis bahan lokal (tropika lembap) Rainaldi Aprianto Skripsi. Kajian konsentrasi na-metabisulfit pada perendaman irisan bawang merah terhadap sifat kimia dan organoleptik bawang merah (Allium ascanolicum L) goreng 2020
165 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Hakim Al Hafidz Skripsi. Uji karakteristik organoleptik dan kimia tape singkong varietas singkong mentega (Manihot esculenta) dengan perendaman sari buah nangka (Artocarpus heterophyllus) 2020
166 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Ahmad Syazali Skripsi. Uji kadar vitamin C, serat kasar dan antioksidan mi basah hasil formulasi temor dengan penambahan sari daun katuk (Sauropus androgynus) 2020
167 Marwati, S. TP., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) I Putu Sudi Swardana Skripsi. Pengaruh Formulasi Sari Bunga Kecombrang (Etilingara elatior) dan buah karamunting (Melastoma malabhathricum) terhadap Aktivitas Antioksidan, Sensoris dan Kelarutan Minuman Serbuk Instan 2020
168 Marwati, S. TP., MP Pengolahan produk fermentasi sebagai pangan fungsional Tri Yudha Indarto Skripsi. Pengaruh penambahan soyghurt pada ice cream mix terhadap total bakteri asam laktat, total bakteri, pH dan daya leleh es krim probiotik 2020
169 Marwati, S.TP., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Harman Skripsi. Formulasi singkong gajah (Manihot esculenta) dan ubi jalar ungu (Ipomea batatas esculenta L) terhadap sifat fisik, kimia, dan sifat sensoris opak 2020
170 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan produk pangan dan Pangan fungsional Purmasin Purba Skripsi. Pengaruh penambahan gula merah terhadap sifat sensoris dan sifat fisik kimia dodol jagaq (Setaria italica L) 2020
171 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan produk pangan dan Pangan fungsional Afendi Sianipar Skripsi. Pengaruh pemanfaatan jenis gula merah yang berbeda terhadap sifat fisikokimia dan sensoris dodol tepung jagaq (Setaria italica L) 2020
172 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Astri Radiani Skripsi. Formulasi tepung terigu, mocaf dan pure labu kuning (Cucurbita moschata) terhadap kadar serat kasar, kadar lemak, dan karakteristik sensoris bolu kukus 2020
173 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Putri nur Annisha Skripsi. Formulasi tepung terigu, umbi singkong dan tepung daun kelor (Moringa oleifera) terhadap sifat sensoris, daya serap air dan kandungan mineral (Fe dan Zn) cookies 2020
174 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Siti Aisah Skripsi. Pengaruh perbandingan jantung pisang kepok (Musa paradisiaca L) dengan ikan patin (Pangasius pangasius) terhadap nilai gizi abon 2020
175 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Ronita Pane Skripsi. Pengaruh penambahan biji jagaq (Setaria italica L.) utuh sebagai coating terhadap kadar air, total padatan terlarut dan sensoris dodol 2020
176 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Mastaida Silaban Skripsi. Pengaruh perbandingan tepung ketan (Oriza sativa glutinosa) dan tepung jagaq (Setaria italica L.) terhadap sensoris dan sifat kimia dodol jagaq 2020
177 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Kesar Metusala Skripsi. Pengaruh konsentrasi maltodekstrin minuman herbal daun pletekan (Ruellia tuberosa L) terhadap sifat sensoris dan fisikokimia 2020
178 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Alberth Parlindungan Skripsi. Pengaruh Proporsi Kulit Buah naga Super merah (Hylocereus costaricensis) dan tepung terigu terhadap Sifat Sensoris dan Serat Kasar Mi Basah 2020
179 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Rini Mirdiyanti Skripsi. Pengaruh formulasi tepung tempe dan tepung beras putih terhadap sifat sensoris dan kimia bubur bayi ubi jalar orange (Impomea batatas) instan 2020
180 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Iksan Efendi Skripsi. Pengaruh penambahan ekstrak daun rosela (Hibiscus sabdariffa) terhadap sifat fisik dan sensoris susu kedelai 2020
181 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Aditia Ramadani Skripsi. Studi gula reduksi dari singkong (Manihot esculenta) varietas gajah menggunakan hidrolisis kimia dan enzimatis 2020
182 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Nikolaus Ngo Lung Skripsi. Karakteristik sensoris mutu hedonik daging ikan lele sangkuriang (Clarias sp) dalam campuran daun peang (Pangium edule Reinw) selama penyimpanan 2020
183 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Eksplorasi, identifikasi dan aplikasi metabolit sekunder mikroorganisme Dita Derayi Ipena Skripsi. Analisis asam sialat dan isolasi dna mikroba pada tempe 2020
184 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Dahlianis Rosida Skripsi. Pengaruh penambahan ekstrak bunga rosella (Hibiscus sabdariffa L) terhadap sifat sensoris pada susu kedelai 2020
185 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Isnina Nur Shalihah Skripsi. Pengaruh perbandingan jelai ketan (Coix laryma-jobi) dan ketan hitam (Oryza sativa L. var. glutinosa) terhadap sifat kimia sensoris tape jetani (tape jelai ketan hitam) 2020
186 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan produk pangan dan Pangan fungsional Rinto Septian Skripsi. Pengaruh perbandingan natrium benzoat dan asam askorbat terhadap perubahan kualitas nira aren (Arenga pinnata) 2020
187 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar Muhammad Nour Skripsi. Uji Karakteristik Kadar Protein, Serat dan Sensoris pada mi Basah Hasil Formulasi Tepung Jelai (Coixlacyrma-jobi) dan Terigu dengan Penambahan Sari Daun Katuk (Saoropusandrogynus) 2020
188 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Kimia, Biokimia, Oleokimia, Gizi Pangan dan Produk non pangan Ricky Arief Subiyanto Skripsi. Studi penurunan konsentrasi ammonia dalam air menggunakan metode elektrolisis sistem batch dengan variasi elektroda dan waktu reaksi 2020
189 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Pengembangan desain dan instrumentasi alat pengolahan hasil pertanian Chandra Kadwa Utama Sutrisno Skripsi. Rancang bangun kromameter produk pangan kering menggunakan sensor tcs3200 berbasis mikrokontroler arduino mega 2560 2020
190 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Al Farizi Skripsi. Pengaruh penambahan pewarna alami beras angkak, kayu secang (Caesalpinia sappan l.), dan umbi bit (Beta vulgaris) terhadap intensitas warna, perubahan ph dan sifat organoleptik cendol merah 2020
191 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Aidil Muhammad Fitri Skripsi. Pengaruh formulasi daging ikan lele dumbo (Clarias gariepinus) dan kulit buah naga super merah (Hylocereus polyrhizus) terhadap karakteristik sensoris dan kandungan nutrisi amplang 2020
192 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Pengembangan biofuel, biomaterial, dan polimer Puput Mei Puspita Sari Skripsi. Penentuan formulasi terbaik minyak jelantah dan minyak atsiri jeruk purut (Citrus hystrix DC) dalam pembuatan lilin aromaterapi 2020
193 Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Pengembangan biofuel, biomaterial, dan polimer Evi Nursiah Skripsi. Pengaruh formulasi minyak jelantah dan minyak sereh wangi (Cymbopogon nardus) terhadap efek terapi, sifat fisik dan sensoris lilin aromaterapi 2020
194 Dra. Yuliani., MP ; Sukmiyati Agustin Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Adhyatma Penulis Kontributor. Overrun, kecepatan leleh, kadar vitamin C, dan karakteristik sensoris es krim rosela (Hibiscus sabdariffa L.) dengan variasi jenis penstabil 2020
195 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP ; Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Astri Radiani Penulis Kontributor. FORMULASI TEPUNG TERIGU, MOCAF DAN PURE LABU KUNING (Cucurbitamoschata) TERHADAP KADAR SERAT KASAR,LEMAK, DAN KARAKTERISTIK SENSORIS BOLU KUKUS 2020
196 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D ; Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Mariana Mariana Penulis Kontributor. Pengaruh pemberian cuka mandai terhadap kadar kolesterol total, lipoprotein dan trigliserida pada mencit (Mus musculus) dengan induksi kuning telur 2020
197 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si ; Dra. Yuliani., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Siti Aisah Penulis Kontributor. Pengaruh formula jantung pisang kepok (Musa acuminata x balbisiana) dan daging ikan patin (Pangasius pangasius) terhadap nilai gizi abon 2020
198 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D ; Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Riris Efendi Penulis Kontributor. STUDI RISETDIET CUKA MANDAI TERHADAPANTROPOMETRI MENCIT (Mus musculus) JANTANYANG DIINDUKSI DIABETES MENGGUNAKAN ALOKSAN 2020
199 Maulida Rachmawati ; Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP ; Yulian Andriyani Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Meggy Dewantara, dan Ronita Pane Penulis Kontributor. KARAKTERISTIK SIFAT SENSORIS DAN KIMIA PADA KUE KERING HASIL DARI FORMULASI TEPUNG BERAS MERAH (Oryza nivara L.) DAN MOCAF (Modified Cassava Flour) 2020
200 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S ; Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D, S.TP.,M.Sc.,Ph.D ; MIFTAKHUR ROHMAH, Dra. Yuliani., MP Studi potensi antimikroba bahan alam (tropika lembap) WIJAYANTI KUSUMA WARDHANI, Penulis Kontributor. Study of white frangipani flower and bitter grape stem ethanol extract combination on antibacterial and antioxidant activities 2020
201 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si ; Marwati, S. TP., MP Evaluasi gizi komponen hasil pertanian Hairun Nisyawati, Betrik Sitohang, Catherine Novita Sari Sigalingging Penulis Kontributor. FORMULASI MOCAF, TEPUNG UBI JALAR UNGU DAN JELAI TERHADAP SIFAT SENSORIS, ANTIOKSIDAN, NILAI GIZI, PROFIL FTIR DAN INDEKS GLIKEMIK BERAS ANALOG 2020
202 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S ; Dra. Yuliani., MP Evaluasi gizi komponen hasil pertanian A. Ainudin, Muhamad Arifin Penulis Kontributor. Karakteristik Fisika-Kimia Kulit Singkong Asal Samarinda dan Akseptabilitas Sensoris Keripiknya Sebagai Camilan Diet 2020
203 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S ; Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si ; Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP ; Dra. Yuliani., MP Pengembangan produk pangan dan Pangan fungsional Hendra Saputra, Arboby Gunawan, Penulis Kontributor. THE LIMIT OF RED SEAWEED (Eucheuma cottonii) SUBSTITUTION IN SNAKEHEAD FISH (Channa striata) NUGGETS BASED ON SENSORY EVALUATION 2020
204 Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S ; Dra. Yuliani., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Hery Kusdiyanto, Penulis Kontributor. PENGARUH FORMULA GULA AREN DAN SUSU SKIM BUBUK TERHADAP PENERIMAAN SENSORIS MINUMAN COKELAT INSTAN DARI KAKAO TERFERMENTASI ASAL SAMARINDA, KALIMANTAN TIMUR 2020
205 Dra. Yuliani.,MP, ; Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si ; Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan produk pangan dan Pangan fungsional Rinten Anjang Sari, Penulis Kontributor. The shelf life of wet noodle added by gendarussa (Justicia gendarussa Burm.F) leaves extract 2020
206 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D ; Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S ; Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Yunus, Y., Ulfah, M. Penulis Kontributor. Microorganism population, theobromine, antioxidant, and FTIR analysis of Samarinda cocoa bean fermented with Saccharomyces cerevisiae and Acetobacter aceti 2020
207 Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si ; Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Prayitno, Y.A., Penulis Kontributor. Physico-chemical characteristics, antibacterial, and antioxidant activities of genuine forest honey from East Kalimantan 2020
208 Dra. Yuliani., MP ; Marwati, S. TP., MP ; Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Bambang Tri AGUNG Penulis Kontributor. Physico-Chemical Characteristics of Giant Featherback (Chitala lopis) and Mackerel (Scomberomorus commerson) Bone Gelatins and Their Potential as Gelling agents in Gel Mixtures for Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) Soft Jelly Candies 2020
209 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si ; Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S ; Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Feby Kristina , Pradita , Penulis Kontributor. Nutritional Value, Antioxidant Activity, Sensory Properties, and Glycemic Index of Cookies with the Addition of Cassava (Manihot utilissima) Leaf Flour 2020
210 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D ; Sukmiyati Agustin Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Yuliana Sabarina, Penulis Kontributor. Different drying temperatures modulate chemical and antioxidant properties of mandai cempedak (Artocarpus integer) 2020
211 Marwati, S. TP., MP ; Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Purmasin Purba, Penulis Kontributor. Pengaruh Penambahan Gula Merah Terhadap Sifat Sensoris Dan Sifat Fisik Kimia Dodol Jagaq (Setaria italica L.) 2020
212 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP ; Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Mastaida Silaban, Penulis Kontributor. Pengaruh perbandingan tepung ketan (oriza sativa glutinosa) dan tepung jagaq (setaria italica l.) terhadap sensoris dan sifat kimia dodol jagaq 2020
213 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si ; Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Apendi Sianipar, Penulis Kontributor. Pengaruh pemanfaatan jenis gula merah yang berbeda terhadap sifat fisikokimia dan sensoris dodol tepung jagaq (setaria italica l.) 2020
214 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si ; Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Ronita Pane, Penulis Kontributor. Pengaruh penambahan biji jagaq (setaria italica l.) utuh sebagai coating terhadap kadar air, total padatan terlarut dan sensoris dodol 2020
215 Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si ; Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Deteksi dan pengendalian pathogen pangan Nafhan Syaiful Haqi, Penulis Kontributor. AKTIVITAS ANTIBAKTERI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT DARI FERMENTASI TELUR IKAN BIAWAN (Helostoma temminckii) TERHADAP BEBERAPA BAKTERI PATOGEN PANGAN 2020
216 Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP ; Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si ; Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan produk pangan dan Pangan fungsional Joedy Pranata, Penulis Kontributor. PENGARUH PERBANDINGAN SARI BUAH SEMANGKA DAN SUSU CAIR DALAM PEMBUATAN ES KRIM TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, OVERRUN, KECEPATAN LELEH, DAN KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK 2020
217 Anton Rahmadi Pengembangan produk pangan dan Pangan fungsional Ayu Via Nurmawaty, Siti Maimunah, Syifa Arum Sari, Fitri Ulandari, Ilma yanti, Ilyas, Siti Ma’rifatul Jannah, M. Ari Yadi, Wahyudi, Nurul Fitria Anwar, Mujihana, Isak Budi Sadega, Fenny Dian Lestari, Muhammad Muhadir, Kartika Sari Produk : Emulsi Oximata, Merek Oximata® Granted:No. DID2019015708 dan Buku Monograf Oximata : Emulsi Labu, Minyak Sawit, dan Buah Naga. IPB Press (ISBN: 978-623-256-045-1) 2020
218 Anton Rahmadi Pengolahan produk fermentasi sebagai pangan fungsional Yeni Fitriani dan Maria Ulfa
Penulis Kontributor dalam Book Chapter		 Penulis kontributor. Peranan Kultur Pemula Sederhana dalam Fermentasi Kakao Lokal Kalimantan. Book Chapter : Teknologi Fermentasi 2020
219 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si ; Marwati, S. TP., MP Evaluasi gizi komponen hasil pertanian Silvester Gusti Kurniawan Palayukan Penulis Kontributor. Hubungan Ketahanan Pangan Keluarga Dengan Kemampuan Ibu Dalam Memenuhi Kebutuhan Vitamin Dari Buah Dan Sayur Pada Masa Pandemi Covid-19 2021
220 Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D ; Sulistyo Prabowo, S.TP.,M.P., MPH., Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Abdullah Ibrahim, Penulis Kontributor. Pengaruh formulasi karagenan dan EVSpectra (R) terhadap sifat organoleptik dan penerimaan pasar produk jelly oximata 2021
221 Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si ; Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengolahan produk fermentasi sebagai pangan fungsional R Rizaini, Penulis Kontributor. Perubahan populasi bakteri asam laktat, kapang/khamir, keasaman dan respons sensoris yoghurt durian 2021
222 Dra. Yuliani., MP ; Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Andre Septiansyah, Penulis Kontributor. Karakteristik organoleptik dan kadar serat kasar abon dari formula daging ikan patin dan jantung pisang kapok 2021
223 Marwati, S. TP., MP, ; Dra. Yuliani., MP Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Rezki Ade Prasetyo, Penulis Kontributor. Respons sensoris dan waktu leleh es krim nabati berbahan sari kedelai dan pisang mauli (Musa sp) 2021
224 Nur Amaliah, Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S ; Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) David Patra Penulis Kontributor. Pengaruh Substitusi Tepung Kolang-Kaling (Arenga pinnata Merr.) Terhadap Daya Kembang, Sifat Kimia, Dan Sensoris Kerupuk Aci 2021
225 Dra. Yuliani., MP ; Marwati, S. TP., MP ; Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) A Parlindungan Penulis Kontributor. Sensory response of wet noodles with substitution of super red dragon fruit (Hylocereus costaricencis) peel 2021
226 Dra. Yuliani., MP ; Marwati, S. TP., MP ; Prof. Dr. oec. Troph. Ir. Krishna P. Candra M.S Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Muhammad Fahri, Penulis Kontributor. Profil organoleptik dan kandungan gizi naget ikan gabus yang difortifikasi kecambah kacang hijau 2021
227 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si Penyedian bahan baku produk pertanian terstandar NILA AFRIANI DHARMAWAN SARAGIH Penulis Kontributor. FTIR (Fourier Transform Infra Red) profile of banana corm flour, nutritional value and sensory properties of resulting brownies 2021
228 Rohmah, M. ; Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Yanti, I.,Jannah S.M Penulis Kontributor. Quantitation and optimization of β-carotene and α-tocopherol in emulsion prototype with reversed-phase chromatography 2021
229 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si ; Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., ., MP Pengembangan desain dan instrumentasi alat pengolahan hasil pertanian Almasih Isa, Penulis Kontributor. Effect of Speed Screw Press Extruder on the Grain Capacity and Sensory Properties of Monggomas Analog Rice 2021
230 Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si ; Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Indah Sari Purba, Penulis Kontributor. Utilization of Local Food Sources From the Dayak Etnicity of West Kutai as Monggomas Analog Rice to Support of Food Security 2021
231 Maulida Rachmawati, Ir. Hj. Hudaida Syahrumsyah., MP ; Yulian Andriyani, Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Meggy Dewantara dan Ronita Pane Penulis Kontributor. Sensory and Chemical Properties Characteristics of Cookies Products from the Formulation of Red Rice Flour (Oryza nivara l.) and Mocaf Flour (Modified Cassava Flour) 2021
232 Sulistyo Prabowo, Maulida Rachmawati, Yulian Andriyani, Agustu Sholeh,Pujokaroni, Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Kintan Katrin, Nurmita Sari Penulis Kontributor. The Characteristics of Cassava var. Gajah (Manihot esculenta C) Derivative Products as A Thickening Agent in The Manufacturing of Tamarind Paste (Tamrindicus indica) 2021
233 Miftakhur Rohmah ; Prof. Dr. Bernatal Saragih, S.P., M.Si ; Nur Amaliah ; Anton Rahmadi, S.TP.,M.Sc.,Ph.D Pengembangan seasoning dan rempah berbasis bahan lokal (tropika lembap) Kristopal, Yuda Hendriansyah Eka Putra, Penulis Kontributor. Determination of Moisture, Ash, Protein, Polyphenolic, Flavonoids, and Amino Acid Contents and Antioxidant Capacity of Dried Mekai (Pycnarrhena tumefacta Miers) Leaf as Potential Herbal Flavor Enhancers 2021
234 Maghfirotin Marta Banin ; Maulida Rachmawati ; Marwati, S. TP., MP ; Dr. Aswita Emmawati. S.TP., M.Si Pengembangan dan pemanfaatan proses termal untuk pengolahan bahan pangan hasil pertanian (tropika lembap) Uzair Nur Aziz, Penulis Kontributor. Effect of Baking Temperature and Duration Towards Proximate, Crude Fiber Content and Antioxidant of Sweet Potato Snackbar Coated with Soursop Yoghurt 2021
235 Anton Rahmadi,  Krishna Purnawan Candra, dan Sony Suwasono Mikrobiologi Hasil Pertanian Yeni Yunus, Maria Ulfah Penulis Kontributor. ANALISA KIMIA DAN MIKROBIOLOGI PADA FERMENTASI BIJI KAKAO SKALA KECIL DENGAN, INDUKSI ACETOBACTER ACETI DAN SACCHAROMYCES CEREVISIAE 2021
236 Nur Amaliah, Aswita Emmawati, Miftakhur Rohmah, Anton Rahmadi Pengembangan Pangan Berbahan Baku Lokal (Bahan Pangan Lokal: Minyak, Lemak, Umbi-umbian, Sayuran, Buah-buahan Lokal) Indah Tri Jumiarti Penulis Kontributor. Stabilitas Fisik Jelly Oximata Kaya β-karoten dan Tokoferol Selama Penyimpanan 2021
237 Anton Rahmadi, Miftakhur Rohmah, Nur Amaliah Rekayasa Hasil Pertanian Merry Wilhernia, , Siti Nur Jannah Paten sederhana (Pendaftaran No. S00202108233) Penggunaan Maltodekstrin Dan Kitosan Pada Proses Enkapsulasi Cuka Mandai Hasil Fermentasi Kulit Cempedak (Artocarpus Integer (Tunb.) Merr.) dengan Teknik Spray Drying 2021
238 Sulistyo Prabowo, Miftakhu Rohmah dan Anton Rahmadi Rekayasa Hasil Pertanian (Pengembangan metode pelayuan dan pengeringan bahan hasil pertanian) Jantri Sirait Penulisa Kiontributor. TEKNOLOGI PENGERING PERTANIAN UNTUK MEMPERPANJANG MASA SIMPAN 2021
239 Anton Rahmadi, Panggulu Ahmad Ramadhani Utoro, Wiwit Murdianto Rekayasa Hasil Pertanian (Pengembangan metode pelayuan dan pengeringan bahan hasil pertanian) A. Santoso, F. Agus, T.E.A. Yan, H. Setiawan, N.A. Haryati Penulis Kontributor. Kontrol Pengering Listrik Matahari Hibrid Untuk Bahan Pertanian dengan Platform Perangkat Keras Terbuka Murah
Book Chapter : Pembangunan Pertanian		 2021
Mahasiswa di Penelitian Dosen
Tahun Nama Judul Penelitian Keterangan
2015 Ira Shyntia Sinaga Uji Aktivitas Antimikroba Ekstrak Etanol, N-Heksan, dan Akuades dari Teh Kulit Rambai Merah (Lepisanthes alata (Blume) Leenh) Terhadap Pertumbuhan Staphylococus aureus, Escherichia coli, dan Saccharomyces cerevisiae Hibah DRPM Fundamental
Rica Octalina Pengaruh Suhu Dan Lama Pengeringan Terhadap Karakteristik Kimia Dan Sensoris Teh Herbal Kulit Rambai Merah (Lepisanthes alata (Blume) Leen )  Hibah DRPM Fundamental
Herry Setiawan Studi pembuatan alat pengering tenaga matahari dan listrik berbasis mikrokontroler Hibah DRPM Fundamental
2016 Yuliana Sabarina Yield, Chemical Properties and Antioxidant Activity of Mandai Powder with Different Drying Temperatures Hibah DRPM Fundamental
Masitah Studi penghilangan rasa pahit sayur bunga pepaya (Carica papaya) menggunakan daun senggani segar dan bubuk daun senggani (Melastoma candidum) Penelitian Mandiri Dosen
Anny Nuraini Studi penyimpanan pasta buah naga Penelitian Mandiri Dosen
2017 Kartika Sari Perubahan fitokimia ekstrak etanolik mandai pada proses fermentasi spontan dan menggunakan starter Hibah DRPM Kompetitif Nasional PPT
Nikmatul Khairiyah Perubahan mikroba ekstrak etanolik mandai pada proses fermentasi spontan dan menggunakan starter Hibah DRPM Kompetitif Nasional PPT
Satrio Sitohang Perubahan mikroba ekstrak etanolik mandai pada proses fermentasi suhu dingin dengan kultur spontan dan  starter Hibah DRPM Kompetitif Nasional PPT
Frio Handayani Perubahan fitokimia ekstrak etanolik mandai pada proses fermentasi suhu dingin dengan kultur spontan dan  starter Hibah DRPM Kompetitif Nasional PPT
Ahmad Dery Rahman Validasi Pertumbuhan BAL dan total bakteri pada Produk Olahan Mandai yang difermentasi pada suhu 37∘ C selama 15 hari (pengamatan setiap 2 hari) Hibah DRPM Kompetitif Nasional PPT
Krisna Putra Ramadan Validasi Pertumbuhan BAL dan total bakteri pada Produk Olahan Mandai yang difermentasi pada suhu 8∘ C selama 15 hari (pengamatan setiap 2 hari) Hibah DRPM Kompetitif Nasional PPT
Rudi Setiawan Validasi Pertumbuhan Kapang pada Produk Olahan Mandai yang difermentasi pada suhu 37 dan 8∘ C selama 15 hari (pengamatan setiap 2 hari) Hibah DRPM Kompetitif Nasional PPT
Haswandi Uji simpan produk mandai pada suhu 8∘ C selama dua bulan penyimpanan (parameter proksimat) Hibah DRPM Kompetitif Nasional PPT
Umi Rosyidah Uji simpan produk mandai pada suhu 8∘ C selama dua bulan penyimpanan (parameter mikrobiologi) Hibah DRPM Kompetitif Nasional PPT
Farreza Es krim dengan flavour mandai Hibah DRPM Kompetitif Nasional PPT
Siti Maimunah Produksi asam-asam organik dari Bubuk Mandai yang difermentasi menggunakan starter pada suhu  optimum dan dingin Hibah DRPM Kompetitif Nasional PPT

Joint Research Unpad
Ayu Via Nurmawaty Produksi asam-asam organik dari Cuka Mandai yang difermentasi menggunakan starter pada suhu  optimum dan dingin Hibah DRPM Kompetitif Nasional PPT

Joint Research Unpad
Ahmad Muhsin Prototipe Sambal Bajak berflavor Mandai Hibah DRPM Kompetitif Nasional PPT
Ilyas Studi pemberian vitamata terhadap Kadar glukosa, kolesterol total, dan asam urat darah pada subjek penelitian Hibah DRPM Desentralisasi PUPT
Isak Budi Setionugroho Karakteristik fisiko-kimia dan sensoris emulsi labu kuning (Curcubita moshcata) dan fraksi olein cpo dengan penambahan sari buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) berdasarkan lama penyimpanan Hibah DRPM Desentralisasi PUPT
Ilmayanti Perbaikan proses deodorisasi minyak sawit merah sebagai bahan baku Vitamata: kombinasi tekanan dan waktu deodorisasi dan penambahan arang bleaching earth Hibah DRPM Desentralisasi PUPT

Joint Research Unpad
Siti Ma’rifatul Jannah Uji serum retinol metode HPLC untuk Vitamata prototipe II Hibah DRPM Desentralisasi PUPT

Joint Research Unpad
M. Ari Yadi Perubahan pH, vitamin C, total karotenoid, viskositas, dan droplet emulsi: Vitamata prototipe II selama dua bulan penyimpanan pada dua suhu berbeda Hibah DRPM Desentralisasi PUPT
Wahyudi Perubahan mikroba Vitamata prototipe II selama dua bulan penyimpanan pada dua suhu berbeda Hibah DRPM Desentralisasi PUPT
Nurul Fitria Anwar Uji bioavailabilitas (serum retinol, beta karoten, anti-oksidan) Vitamata prototipe II pada tikus mencit selama dua minggu intervensi Hibah DRPM Desentralisasi PUPT
Mujihana Uji bioavailabilitas (gula darah, asam urat dan kolesterol) Vitamata prototipe II pada tikus mencit selama dua minggu intervensi Hibah DRPM Desentralisasi PUPT
Muhammad Muhadir Perbaikan proses deodorisasi minyak sawit merah sebagai bahan baku Vitamata: kombinasi tekanan dan waktu deodorisasi dan penambahan arang bleaching earth Hibah DRPM Desentralisasi PUPT

Joint Research FMIPA Unmul
Fenny Dian Lestari Uji toksisitas Vitamata prototipe II dengan Artemia salina dan tikus mencit Hibah DRPM Desentralisasi PUPT

Joint Research FMIPA Unmul
Yovita Ria Nova Studi pemberianberas mutiara singkong terhadapKadar glukosa, kolesterol total, dan asam urat darah pada subjek penelitian Penelitian Mandiri Dosen
Riski Fahmi Studi penghilangan rasa pahit buah Pare menggunakan daun senggani segar dan bubuk daun senggani (Melastoma candidum) Penelitian Mandiri Dosen
Andriansyah Studi penghilangan rasa pahit biji kakao menggunakan daun senggani segar dan bubuk daun senggani (Melastoma candidum) Penelitian Mandiri Dosen
Supian Suri Nilai pH, total asam, sifat sensoris dan aktivitas antioksidan mandai kulit nangka (Artocarpus heterophyllus) dengan variasi metode dan suhu fermentasi Penelitian Mandiri Dosen